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健康醫療網／關嘉慶報導

台大醫院今年推出的年菜非常特別，是以「田園」為主軸，運用了大量的蔬果，設計出十道年菜，色彩繽紛，象徵五穀豐收，歡喜迎新春；尤其是其中有一道「馬卡龍甜糕」，竟是用蔬菜和根莖類食材做的，最是吸睛！

▲創意年菜田園「豐」　馬卡龍甜糕最吸睛(圖／健康醫療網提供)

台大醫院營養室主任鄭金寶表示，傳統年菜總少不了大魚大肉，更是加重了腸胃負擔；有感於此，今年以「田園」為主軸，運用了大量的蔬果，設計出十道共17項菜色，讓民眾可以在春節休假期間，藉由清爽的健康飲食放鬆心情，並調節緊張的情緒。

台大醫院所設計的這十道年菜佳餚，使用了超過60種以上的食材，是以「中式西吃」的手法，不但減少油、鹽使用，而且做法簡單精緻，並改變傳統總是「大魚大肉吃太飽、婆婆媽媽忙翻天」的現象，適合全家一起動手準備。

其中最亮眼的「馬卡龍甜糕」是利用天然的蔬菜色素，將甜糕染成色彩繽紛的顏色，並搭配不同口味的根莖類餡料，將甜年糕「簡單化、彩色化」，是今年年菜的一大特色，小巧一人份，不易攝取過多熱量。

此外，其中還有一道「紫山藥燻鮭」最受鄭金寶主任推薦，是以紫山藥的色彩作為襯底，搭配百合與鮭魚排成花朵盛開樣，美麗又帶有淡雅的香甜味；還有一道「海藻豆腐凍」是海藻加上無糖濃豆漿做成的海藻豆腐甜湯，其中並放入白木耳、黃金南瓜與水果，讓甜湯大變身，也增加了膳食纖維與抗氧化物質的攝取，非常特別。

資料來源：　www.healthnews.com.tw/

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